Toplumun ekonomik ve sosyal yönden glişmesi zihinsel ve bedensel olarak sağlıklı bireylere sahip olmasıyla mümkündür. Sağlıklı bireylerin yetiştirilmesinde en önemli temel şart, topluma dengeli beslenme bilincinin yerleştirilmesidir. Dengeli beslenme; insanların hastalıktan uzak, sağlıklı ve huzur içerisinde yaşamasını sağlar. Ülkemizde dengesiz beslenmeye, topraktaki mineral maddelerinin dengesizliğine ve bozuk gıdalara bağlı olarak başta kanser olma üzere çok sayıda metabolik hastalıklar görülmektedir.

Beslenmenin ve beslenmeye bağlı hastalıkların tüm konularını kapsayan, şekillerle zenginleştirilmiş ve yenilikleri içeren bu kitabın, gerek eğitim ve öğretiminde gerekse günlük yaşamda tüm insanlara faydalı olacağına inanıyorum. Bu kitabın ortaya çıkmasında emeği geçen ve her türlü destek ve yardımlarını esirgemeyen başta asistanım İsmail Hakkı Tekiner olmak üzere, İstanbul Medikal Yayıncılık çalışanları grafiker Mesut Arslan ve Tuğçe Yıldırım'a teşekkürlerimi sunarım.
-Prof. Dr. Haydar Özpınar-