Türkiye'de hem günlük hayatın hem de turizm sektörünün önemli bileşenlerinden birisi olan gastronomi alanı ile ilgili eğitimlerin ortaöğretim, yükseköğretim ve bunların yanında çeşitli kurum ve kuruluşların düzenlediği kısa süreli kurslar yoluyla da gerçekleştirildiği bilinmektedir. Son yıllarda hem eğitim alanı hem hizmet alanı olarak gastronomi, bireyler arasında popüler bir konu haline gelmiş ve altyapı ve eğitim giderleri nedeniyle kurumların üzerindeki yükü arttırmıştır. Mengen Ulusal Aşçılık Kampı tam

Hızlı Tarifler'in her bir tarifi mutfakta geçirdiğiniz zamanı daha da keyifli kılıp, zaman kazanmak ve yemeklerin lezzetini artırmak için müthiş ipuçları ve kısa yollarla dolu. Amacım hızla azalan, evde yemek yapma alışkanlığı ve çeşitliliği tekrar hayatımıza katmak; gittikçe tüketime yöneltilen hayatımızda, üreterek tüketmenin keyfini yaşamak... Tariflerde kaybolmamak için önemli adımların fotoğraflarıyla ve kritik yerlerde ipuçları vererek hazırladık bu kitabı. Keyfini çıkarmanız dileğiyle...

Kahve günlük hayatımızın vazgeçilmezlerinden biridir. Kendine has rengiyle, o enfes kokusuyla her daim yanımızdadır. Yataktan kalkıp da bir türlü kendimize gelemediğimizde o tutar elimizden, arkadaşlarımızla vakit geçirirken, güzel bir film izlerken, yetiştirmemiz gereken bir işle boğuşurken hep kahve vardır yanımızda. Peki, kokusunu duyduğumuzda bile kendimizden geçmemize sebep olan kahvenin yolculuğunu hiç merak ettiniz mi? İşte bu kitap bu yolculuğu anlatmak için hazırlandı.

Son zamanlarda, mutfak yazınımızda, çeşitli türlerde kaliteli ve güzel çalışmalara rastlıyoruz. Bu, mutfağımız açısından sevindirici... Daha önce Bir Aşçının Dünlüğü ve Kelimelemeler adlı eserlerini keyifle okuduğumuz Murat Aslan, Şef mi Olacaksın Sen? adlı son çalışmasıyla, tarife ve yemek kültürüne eğilen kitaplar dışında, âdeta çok iyi bir sohbet tarzı geliştiriyor. Murat Aslan, mutfağı teorik ve pratik yönleriyle iyi tanıyan ve içinde yaşayan bir uzman. Dolayısıyla, mutfak konusunda yatırımcısından aşçı

Bir Beyaz Fırın klasiği... İki asırlık pastane Beyaz Fırın'ın beşinci kuşak temsilcisi Nathalie'den, kahvaltı sofralarınız için lezzetli tarifler... Beyaz Fırın lezzetleriyle hazırlanan bu kahvaltı kitabında damak tadına hitap eden bolt çeşitli mönüler yer alıyor. İşte bunlardan bazıları: - Yumurtalar & Krepler - Poğaçalar, Börekler, Çörekler & Tartlar - Ana Yemekler - Tatlılar, Reçeller & Ekmekler

Sebze ve meyveler artık daha şifalı, daha besleyici ve daha renkli!.. Sağlıklı beslenmenin vazgeçilmezi sebze ve meyvedir ama en önemlisi, bunların mevsiminde tüketilmesidir. Peki, hangi sebze ve meyvenin hangi aya rengini verdiğini biliyor musunuz? Probiyotik beslenme çalışmalarıyla tanınan İpek Kuşçu, her ayın kendine özgü meyve ve sebzeleriyle hazırlanan özel tarif ve teknikleri bir araya getirdi. Sonra onlara özel dokunuşunu kattı ve ortaya birbirinden renkli reçeteler çıkardı. Enginar çiçeğinden yo

Ülkemizde içki içmeyenlere gösterilen hoşgörü ve anlayış, içenlere gösterilmediği sürece, toplumda ayrışma, hatta düşmanlaşma daha da ağırlaşarak devam edecektir. Alkollü içecekler, bilinen tarih boyunca hep var olmuş, insanoğlu bu çekim gücü yüksek olan maddeyi tüketmekten hiç vazgeçmemiştir. Ne dinsel ne de polisiye önlem ve baskılarla insanların içki içme özgürlüklerinin önüne tam olarak geçilmesi mümkün olamamıştır. Tarihimizi irdelediğimizde, benzer pek çok yasaklamaların ve baskıların sonuçsuz kald

Çok severek ve keyifle çalıştığım, oldukça yoğun tempolu, stresli ve bir o kadar da yorucu geçen 27 yıllık bankacılık ve geride bıraktığım 60 yıllık yaşam koşumdan sonra hayatımı, isteklerimi, eksik kalan hayallerimi gözden geçirecek çok zamanım oldu.Ailemle zaman geçirmek, seyahat etmek, telefon çalmadan tatil yapmak, günü istediğim gibi planlamak, bana ihtiyacı olan aile büyüklerimin yanında olmak, herhangi bir günü kuralların gerektirdiği gibi değil de kendi istediğim şekilde yaşamak, canım istediği zama

Mübadele sonrası göç eden Yahudi ve Ermeniler ile, Balkanlar'dan gelen göçmenlerin Trakya'ya getirdiği mutfak kültürünün, Trakya Gacalları' nın kültüyle harmanlanmasından oluşan nadide Trakya lezzetlerini, köy köy dolaşıp annelerimizden öğrendim. Yıllar süren bu birikimi, derlediğim bu yemek kitabında topladım. Güzel Trakyamızın yemek kültürünün bizden sonraki nesillere aktarılması dileğimle.

Yöresel mutfaklardan dünya mutfaklarına kadar geniş bir yelpazede renkli fotoğraflarla süslenen ve ilginç tariflerle kendinize ve dostlarınıza sunacağınız bir kitap oluşturuldu. Siz değerli okurlara; gastronomi sevdası ile farklı tatlar tattırmanın önemini vurguladığımız tariflerle, edinilen bilgi ve birikimleri paylaşmak istedik. Her yıl kendini yenileyen gastronomi sektörünü, Türk mutfağını ve dünya mutfaklarını takip etmeye ne dersiniz? Yemek şarap ilişkisi, dünyada öne çıkan kahvaltı kültürleri, sofra

Yemek yapmaya yeni başlayanların adım adım takip edebilecekleri, yeni ev kuranların mutfak düzeni ile ilgili pek çok şey öğrenebilecekleri, mutfakta gözü kapalı yemek yapanların bile Aaa bu daha önce hiç aklıma gelmemişti! diyebilecekleri, hazırlaması kolay, tadı nefis ve bizim malzemelerimizle üretilmiş yepyeni yemekler... Benim dünyamda hazza dönüşen bir tada ulaşmak; iyi malzemelerin, keyifli bir mutfakta, kolay ve akan tariflerle hazırlanması ve kendilerine uygun özgün sunumlarıyla mümkün. Bu nede

On bin yıl önce yaşamış insanların yedikleriyle bizim bugün yaptığımız yemekler arasında nasıl ortaklıklar var? Kamereddin kayısısı gibi meyvelerin, muhallebi gibi tatlıların isimleri nereden geliyor? Punch diye bilinen içkinin çıkış yeri ilk başta tahmin edebileceğimizden daha yakında olabilir mi? Osmanlı mutfağı Avrupa mutfaklarını nasıl etkiledi? Yemekte çatal bıçak kullanma âdeti, sofrada sohbet etme alışkanlığı ne zaman yaygınlaştı? Avcılıktan Gurmeliğe Yemeğin Kültürel Tarihi bir mutfak kültürü tarih

Hayatımıza dokunan bütün kadınları sevgiyle yâd etmek için çok güzel bir vesile: EMMA TEYZE'NİN KİTABI Yeni Başlayanlar için İtalyan Mutfağı İnsanlar ölür, nesneler kalır yadigâr... Emma Teyze'nin Kitabı da böyle bir yadigârdan yola çıkarak hazırlanmış bir eser. Elvan Uysal Bottoni'nin gayretiyle Emma Teyze'den kalan yemek tarifleri defteri Derya Turgut'un fotoğraflarıyla buluşup tam bir sanat eserine dönüşüyor. Tarifler, savaş sonrası İtalyası'nın açlıkla mücadele ettiği yıllara ait, basit ama lezzetli mi

Mutfaklarda tabakların, bardakların yanında, buzdolabının üzerinde yerini koruyan kitapları gördükçe yüzüm güler. Yemek kitaplarının yeri orasıdır çünkü. Kitaplığa saklı kalırsa işlevini yerini getiremez diye düşünürüm. Umuyorum ki Nilay'ın kitabı mutfakta yerini koruyanlardan olacak. Sık sık göz göze geleceksiniz. Kulübümüzün bir bebeği daha size emanet. Mutlu sofralara, yaraların sarılmasına, sevinçlerin kutlanmasına vesile olsun dilerim. Şimdiden kolay gelsin ve afiyet olsun. İclal Aydın Mutfak benim i

Şarap Senden Sorulur'u yazmamın amacı, şarap hakkında verilen eğitimler ile yazılmış kitapların aşırı sofistike olmaları ve ansiklopedik dilleri sebebiyle anlattıklarının sektörden uzak şarap meraklıları için kolayca anlaşılamamaları durumunu ortadan kaldırmak, şarabı öğrenmeyi mümkün olduğunca eğlenceli, kolay, anlatılan bilgilerin de anlaşılabilir ve akılda kalıcı olmalarını sağlayabilmektir.Düşünün ki akşam ağırlayacağınız misafirlerinize beğenebilecekleri bir şarap almak için markete gidiyorsunuz. İçeri

Bir karnabahardan farklı kaç çeşit yemek yapabiliriz? Severek yediğimiz lezzetlerin daha hafif alternatiflerini evde hazırlamak mümkün mü? Bu soruları kendinize soruyorsanız; kolay, lezzetli, bir yandan da gücünü doğadan alan sağlıklı tarifler arayışındaysanız şu an tam olarak doğru yerdesiniz. Sebze ve meyvelerin gökkuşağı gibi rengârenk olan büyüleyici dünyasına hoş geldiniz! Mutfak tutkusunu aşçılık eğitimiyle birleştiren Sezin Güleryüz, bildiğiniz adıylaHealthyFoodBreak, doğanın renklerini sebze ve me

Bu enfes zeytinyağlı ot ve sebze yemekleri ile sofranızda renk ve lezzet cümbüşü yaratırken beslenbe uzmanlarının önerdiği sağlıklı yaşam reçetelerini de keyifle uygulamış olacaksınız.

Tarihinden geleneğe kültürel mirasımız kahve...Bazen bir yorgunluğu alır bedenden, bazen mutlu yuvalar kuran başlangıcın başrolündedir. Bazen de acının karşılığıdır, saygı ve tevazu ile... Bu kitapta Türk Kahvesi'ne bir bağlılığı, bir tutkuyu ama en önemlisi saygıyı, Ahde Vefa'yı bulacaksınız....Kültürden hikayeleri okurken, kahveli türküleri mırıldanırken, cevabı kahve olan bilmeceler ile şaşırırken nasıl Türk kahvesi pişirildiğinin ipuçlarını öğrenirken, imza reçeteler ile özel lezzetleri mutfakt

Coğrafi işarete sahip yiyecek ve içecekler genellikle ait oldukları yerlerin en değerli yiyecek ve içecekleri olmaktalardır. Söz konusu yiyecek ve içecekler, ait oldukları şehirlere, ilçelere, yerleşim yerlerine ve ait oldukları bu yerlerde tanınmakta ve tüketilmektelerdir. Ancak coğrafi işarete sahip birçok yiyecek ve içeceğin ait oldukları bölgeler dışında tanınmadığı ve tüketilmediği görülmektedir. Ayrıca söz konusu yemeklerin tek bir kaynakta toplanmadığı ve ilgili kişilerin söz konusu yiyecek ve içecek

Türk halkı iyi yemek yeme tutkusuna sahiptir. Kahvaltı yaparken akşam yemeğini planlar. Anadolu, Türk mutfak kültürünün, Osmanlı İmparatorluğu'nun büyük ziyafetlerinden İstanbul'un baharatlı atıştırmalıklarının olduğu sokak tezgâhlarına, Doğu'nun destansı kahvaltılarından Ege kıyılarının deniz ürünleriyle yapılmış mezelerine uzanan 140 geleneksel ve modern tarifle, Türk şef Somer Sivrioğlu ve mutfak uzmanı David Dale'in açıklamaları ve yeniden tasarlamaları ile zengin görsel örnekler eşliğinde keşfidir. Ard