Kandilli kızı, / Kuzguncuki oğlu / Biz akrabayız. Ben ona / O bana aynı baharat kokarız / Bu hayattan gideriz / Ama kokumuz kalır. Kocaman gözlerimiz kokar! / Fotoğraflarda! / O kadar! Uğurimu! Uğur Yücel Maria'yı uzun zamandır tanıyorum. Hayatımdaki pek çok önemli anıma tanıklık etti. Bazen kafamı dinlemeye yalnız, bazen de eğlenmeye, sohbet etmeye arkadaşlarımla giderim bahçesine. Her seferinde beni oraya çeken hep onun güler yüzü, sıcacık dostluğu ve birbirinden lezzetli yemekleridir. Oraya gidince ter

Güllüoğlu Baklava'nın vârislerinden Neşe Güllü, Güllü Sultan'dan Neşeli Tarifler'de zengin Antep mutfağının leziz tariflerini çok özel püf noktalarıyla sizlere sunuyor. Neşe Güllü'nün tek tek denenmiş, lezzet garantili, pratik tarifleriyle Antep yemeklerini siz de evlerinizde kolaylıkla yapacak, davetlerinizde misafirlerinize lezzetli ikramlar hazırlayacaksınız. Kebaplardan pidelere, et yemeklerinden pilav çeşitlerine, dolmalardan sebze yemeklerine, tuzlulardan tatlılara birbirinden leziz ve özel tarifleri

Aşçılık, pek çok mesleği içerisinde barındıran bir meslektir. Aşçı; bir ressam kadar iyi tabak süsleyebilmeli, bir doktor kadar hijyenik olmalı ve bir aşçı kadar da yemeğe lezzet vermelidir. Günümüzün en önemli konularından biri olan beslenme; büyüme, gelişme, sağlıklı, verimli uzun bir hayat için gerekli olan enerji ve besin ögelerinin her birini yeterli miktarda sağlayacak olan besinleri, besin değerini yitirmeden, sağlık bozucu hale getirmeden en ekonomik şekilde almaktır. Sağlıklı beslenme hayatımızın v

Ne zaman çocukluğumu düşünsem, gözümde canlanan zamanların çoğu yemekle alakalı olur. Kışın sobanın çıtırtısıyla pişen ekmek kadayıfı, baharda yeşeren taze otlarla yapılan börekler, annemin "sirken" çorbası, yer sofrasında kesilen makama tıkırtısının ardından pişen keşli dediğimiz cevizli makarna ve daha pek çok anı... Bugüne dönüyorum sonra. Aklımda çocukluğumdan kalma anılar ve annelikten edindiğim tecrübelerle en mutlu olduğum anlarda hep mutfaktayım. Her gün yeni tatlar keşfetme hevesimle Makarnanın Kit

Her peynirin arkasında, yeşili farklı olan bir mera vardır, farklı bir göğün altında der bir öyküsünde Italo Calvino... Anadolu ´nun dört bir yanında birçoğu binlerce yıllık geleneği sürdürerek yapılan yüzlerce peynir türü için söylemiştir sanki bu sözü. Günlük yaşam hırgüründe pek farkında olmasak da Türkiye´nin zengin bir peynir kültürü var. Artun Ünsal, bu kitabında ilk önce peynirin Anadolu´daki tarihsel gelişimine bakıyor, sonra yöre yöre peynir çeşitlerini, üretim tekniklerini anlatıyor; peynirle yap

İÇERİK TANITIMI: Mutfak Murathan Mungan'ın yeni oyun kitabı. İstanbulun Cihangire benzeyen bir semtinde, çevre işyerlerine ev yemekleri yapan kadınların işlettiği küçük bir lokantanın mutfağında geçen yirmi sahnelik roman tadında bir oyun. Tek mekânda geçen oyunda ikisi erkek olmak üzere on karakter yer alıyor. Kitabın kapak tasarımı Pınar Kazmaya ait. YAZAR HAKKINDA: 21 Nisan 1955 İstanbul doğumlu. İlkin çeşitli dergi ve gazetelerde yazıları ve şiirleriyle görünen yazarın ilk kitabı 1980'de yayımlanan

Salçalardan turşulara, sucuklara, lakerdalara, reçellerden ezmelere, erişteden tarhanaya kadar birçok geleneksel lezzetin anlatıldığı İşlenen ve Saklanan Besinler Rehberi'nde saklama yöntemlerine ilişkin pratik tarifler bulabilir, siz de evinizde reçel, konserve, turşu veya salça yapabilir, et ve balık gibi besinleri işleyerek nasıl saklayacağınızı öğrenebilirsiniz. Sebzeleri, meyveleri, yemişleri, tahılları, süt ve süt ürünlerini, et ve balığın yanı sıra unlu mamulleri bozulmadan, besin değerlerini yitirm

Ekmek Türk insanının en çok tükettiği ve üzerinde en çok tartışılan gıda. Tartışma, Ekmek sağlıklı mı, sağlıksız mı? sorusuyla başlıyor. Buğdayı doğal mı hibrit mi, unu rafine mi taş değirmen mi, ekşi mayalı mı yoksa katkı maddeleriyle şişirilmiş mi? sorularıyla devam ediyor. Fırından yeni çıkmış bu kitapsa İşte en sağlıklı gerçek ekmekler böyle yapılır diyerek tartışmaya son veriyor! Emine Şahin, yıllarca ekmek hammaddeleri ve üretimi üzerine araştırmalar yaptı. Gerçek ekmeğin peşine düşerek İtalyadan Kan

Mehmet Yaşin İstanbul Lezzetlerinde bu muhteşem kentin muhteşem lezzet duraklarında konaklıyor Boğazın en iyi balıkçıları Lezzetli kebabın adresleri İş yemekleri için ideal mekânlar Tarihe tanıklık eden lokantalar Sıcak sohbetler için keyifli kafeler Yöresel yemeklerin vazgeçilmez adresleri İstanbul eşsizdir, güzeldir; memleketin kalbidir. Bir başka kent daha yoktur İstanbul gibi Görkemli tarihinin, eski semtlerinin, yalılarının ve köprülerinin eşi yoktur. Bir de lezzet mekânları vardır İstanbulu eşsiz

Tam 309 mekan, 309 lezzet durağı Mehmet Yaşin beş yıldan beri Lezzet Duraklarının peşinde koşuyor... Keşfedilen durak sayısı her geçen gün biraz daha artıyor. Elinizdeki Lezzet Duraklarında önceki baskılardan daha çok adres bulacaksınız Bu adresler sadece büyük kentlerle sınırlı değil. Yol üstündeki köylerdeki ve ilçelerdeki lezzet noktaları da bu son baskıda yer alıyor. Tatil ve gezi mevsimi geldi çattı. Bu kitabı çantanıza, arabanızın torpido gözüne koymadan sakın yola çıkmayın... Buradaki adresler s

Çeşitli dinlerin, coğrafyaların ve kültürlerin izlerini taşıyan yiyecekler-içecekler günümüz sofralarında yer alıp ağız tadımızı zenginleştiriyor. Bu kitap damağımızda kalan tatların akılda kalan (ya da kalmayan) adlarının öykülerini (kimilerinin de hiç değilse anlamlarını) araştırıyor. İkinci basıma 300e yakın yeni tat adını ekledi Önder Şenyapılı. İlk basımdaki metinleri de gözden geçirdi, kimilerini yeniledi, kimi adlara ilişkin öyküleri çeşitlendirdi, genişletti. Böylece, daha zengin bir bilgi dağarı or

300'den fazla Balık ve Kabuklu Deniz Ürünü tarifini 1500 adet renkli fotoğrafla kolayca hazırlayabileceksiniz. Yağ oranları düşük, protein, mineral ve vitamin miktarları yüksek olan balık ve diğer deniz ürünleri, bu kitaptaki tariflerle leziz mönülerin vazgeçilmezleri olacaklar. Bu tariflerle karidesi kızartıp ağırlaştırmaktan, balıkları ise fazla pişirerek enfes lezzetlerini unlu soslarla gizlemekten kurtulacaksınız. Ve tadı damağınızda kalacak bir balık ya da deniz ürünü yemeğini yarım saatten az sürede

Sofralarımızın geleneksel lezzetidir peynir... Kahvaltıda başlar peynirle buluşmamız, öğle yemeğine, beş çaylarına ve akşam yemeğine dek devam eder. O kadar çok bilmediğimiz çeşidi var ki ülkemizde... Güzel İngilizce anlatımıyla meraklılarına yeni bir şölen. Kitabı okurken hem iştahınız kabaracak, hem de çeşitli yörelerimize yolculuk yaparken bulacaksınız kendinizi. Osmanlı´dan günümüze peynirin serüvenini izleyecek, Dursunbey Peyniri´nden Oğlak Tereyağı´na, Salamura Peynir´den Şanlıurfa Bahar Peyniri´n

Bu kitap farklı şekillerde okunabilir. Önce meraklı bir okuyucu... balıklardan tutun da kabuklu deniz ürünlerine ve yumuşakçalara kadar Akdeniz´de yaşayan yenilebilir bütün deniz canlılarını, bunların yaklaşık bir düzine dilde nasıl adlandırıldığını, Klasik Çağlardan günümüze kadar uzanan balıkbilim tarihini, aşina olduğunuz ama görür görmez tanıyamadığnız balıkların çizimini, hem balıkları adlandırırken hem de mutfakta pişirirken çeşitli kültürlerni nasıl birbirne benzediğini araştıran bu bilimsel çalışmad

Yemek kitaplarının Oscar’ı sayılan Uluslararası Gourmand Ödülü’nü 65 ülkeden katılan 6 bin kitap arasından En İyi Yerel Mutfak dalında kazanan Selin Kutucular, bu kitabında Selanik’ten Büyükada’ya uzanan damak zevkini sürdürüyor. Dedesinin anısını yaşatmak için hazırladığı bu albüm kitapta, çorbalardan zeytinyağlılara, garnitür ve mezelerden yumurta yemeklerine, etler ve deniz ürünlerinden hamur işleri ve makarnalara birçok tarife resimleriyle birlikte yer veriyor. Ayrıca tatlılar ve reçellerin yanı s

Akdeniz Mutfağı'nın tipik temsilcilerinden olan İspanyol Mutfağı, yörsel ve Akdeniz lezzetlerinin biraraya gelmesinden oluşmuştur. İspanya zeytin ve zeytinyağı alanında dünyada önde gelen üreticilerdendir. Bu nedenle yemeklerin çok büyük bir kısmında zeytinyağı kullanılır. Yeşil zeytin de hemen bütün salatalarda yerini alır. Dünya mutfağında İspanyol adı birkaç yemekle bütünleşir: Paella, Tapas, Tortilla, Gaspacho...

Son onbeş yılda ülkemizde yaşanan değişim, Türkiye´yi turizm endüstrisinde biraz da zorunlu olarak Avrupa´ya yaklaştırdı. Ancak batının uzun bir geçmişe dayanan geleneksel kültürünü Türkiye çok hızlı geçmek zorunda kalmıştı. Bu yüzden sektörün lider kuruluşlarından olan Öztiryakiler´in üretim konularının kültürüne el atması kaçınılmaz oldu; bunu bir görev olarak ele aldı. Birikimlerden, deneyimlerden yararlanarak oluşacak kültürümüze küçük de olsa bir katkımız olsun istedik. Yine batıdaki sanayi-kültür işbi

x