Fırıncılar her tür ekmeği pişirip sattıkları gibi, müşterilerin getirdikleri tepsi ve güveçler¬deki yemeği de pişirirlerdi. Her sabah işe gidenler, içinde koyun eti, soğan, nohut bulunan, ağzı iyice kapalı bir güveci fırına getirirlerdi. Bu güveçler bütün gün, sıcak küllerin içinde yan yana durur, müşteriler bu iyi pişmiş yahniyi evlerine götürüp afiyetle yerlerdi. (Bunun gerçekleşmesi için müşterilerin güveçlerini iyi tanıması ya da fırıncının kendi bildiği işaret¬ler koyması gerektiğini kestirmeniz zor de

Lezzetli ve Doyurucu Bir Sözlük! Nevin Halıcının Açıklamalı Yemek ve Mutfak Terimleri Sözlüğü Çıktı! Türk mutfağı üzerine yaptığı çalışmalarla tanınan Nevin Halıcı, bu defa titizlikle hazırladığı Açıklamalı Yemek ve Mutfak Terimleri Sözlüğü ile yemek kültürümüze çok önemli bir katkıda daha bulunuyor. Nevin Halıcının yöresel mutfaklarla ilgili yayımlanmış diğer kitaplarında yer alanlar dışında, ayrıca yazılı kaynaklarda yer almayan yöresel terimler de ilk defa bu çalışmayla kayıt altına alındı. Ayrıca

Deniz Gürsoyun kaleminden yöresel mutfağımızın tarihi ve lezzetinin arka planı Deniz Gürsoy, yurdun tamamını kapsayacak biçimde, yöresel yemek kültürümüzü geçmişten günümüze araştırarak, 101 yemek tarifiyle birlikte kitaplaştırdı. Tiridine, Tiridine, Suyuna da Bandım Tarihin Süzgecinde Yöresel Mutfağımız, internet satış noktaları ve kitapçılarda! Son yıllarda yöresel mutfağımıza ilgi arttı. Kapsamlı web sitelerinden televizyon kanallarına, dergilerden gazetelere yöresel yemek kültürüne ve yemek tarif

Uygarlıklara Giden Yol Mideden Geçer! Antik Çağdan günümüze, beslenmenin ve yiyecek-içecek kültürünün binlerce yıllık serüveninin anlatıldığı, Deniz Gürsoyun Yiyelim İçelim, Tarihini Bilelim Dünden Bugüne Gastoronomi adlı kitabı, internet satış noktaları ve kitapçılarda!.. Yemek, bireyin en temel gereksinimi olduğu kadar toplumsal, hatta ulusal kimliğin oluşturucu ögelerinden biri olarak da nitelendirilebilir. Bu nedenledir ki, yemeğin toplumsal süreçlerle değişim ve gelişimi gelenek oluştururken, onu ay

Kıskanmak, son yirmi yılın genç okurlarının yalnızca Sultan Hamit Düşerken adlı yapıtıyla tanıdığı çok önemli bir yazarımızın, insan derinliğine iyiden iyiye eğilen bir yapıtı. ´Kıskanma´ kavramının arkasını enine boyuna inceleyen tek roman. Nahit Sırrı Örik´in Kıskanmak´ı. Enis Batur´un sunuşta belirttiği gibi gerçekten ´Tutkunun Negatif Çehresi Üzerine Kanlı Bir Divertimento.

Jack Reacher, sabahın erken saatlerinde, Georgia´da ıssız bir yol kavşağında otobüsten iner. Yalnızca eski bir plağın anısıyla yapılmış bir seçimdir bu. Yağmur altında kimsesiz bir köy yolunda yirmi kilometre yürüdükten sonra küçük örnek bir kasabaya, Malgrave´e varır. Varır varmaz da tutuklanıp hapse atılır. Bölgede son otuz yıldır işlenen ilk cinayet kasabadaki tek yabancıya yüklenmiştir. Ancak Jack Reacher, göründüğü gibi bir serseri değildir. Orduda büyümüş, askeri polis olarak eğitilmiş, hızlı düşünme

Bundan tam on beş yıl önce, İbiş'in Rüyası hakkında yazdığım bir eleştiri yazısında, tiyatro dünyasını anlatan ne kadar az fiktif eserimiz olduğundan yakınmıştım. Sami Paşazâde Sezai'nin 'Pandomima' hikâyesinden Sait Faik'in Kumpanya'sına, Reşat Nuri'nun Son Sığınak'ından Haldun Taner'in Sersem Kocanın Kurnaz Karısı'na, hatta Pınar Kür'ün Küçük Oyuncu'suna kadar geçen bir asırlık yelpazede handiyse bir elin parmakları kadar eseri bir çırpıda sıralamakta zorlandığımı hâlâ hatırlıyorum. Sanatın dolambaçlı kor

Indiana´nın umutsuzluğu aşığının kalbinde kibir dolu bir istek uyandırmıştı. Onu, aşkını kaybetmekten bu kadar ürkmüş, bu kadar çekingen,... Gelecekle ilgili koyacağı kuralları kabul etmeye bu kadar gönüllü görünce, ... Kendini kaybettiren bir öfkeyle kollarına aldı ve göğüsüne yasladı. Indiana güçsüz bir çocuk gibi boyun eğdi ve dudaklarını hiç direnmeden ona bıraktı... Raymond, Artık ne köleniz ne de eşinizim. Sizi seven ve kollarında tutan hain, tutuklu, zalim ...bir adamdan başka bir şey değilim. Güven

Oğlak Yayınları edebiyatımızın mihenk taşlarını günışığına çıkarmayı sürdürüyor. İstanbul´da Cibali reji (tütün) fabrikasında başlayan Çulluk´un hikayesi, tütün işçisi Murat ile çocukluğundan beri nişanlısı Esma´nın mutsuz biten sevdaları çerçevesinde gelişerek, Orhan Kemal´den çok daha önce fabrika işçilerinin çalışma biçimlerini göstermesiyle ayrı bir öneme sahiptir. Oğlak Yayınları, ilk yayınlandığı 1927´den bu yana ilk kez Latin harfleriyle basılan bu kitabı okurlarına sunmaktan onur duyuyor. (İç Kapa

´Kıbrıslı Mehmed Paşa Hazretlerinin Haremleri Melek Hanım´ın Mahrem Hatıraları: Şark Haremlerinden 30 Yıl 1840-1870´ Fransız kökenli de olsa, ünlü bir Osmanlı Sadrazamının karısı olarak, Melek Hanım, anılarını yazan belki de ilk Osmanlı kadını. Yalnızca İstanbul haremleri değil, atanmaya ya da sürgün nedenleriyle gitmek zorunda kaldığı, Macaristan´dan İç Anadolu´ya ve Mısır´a bütün bir Osmanlı coğrafyası ve özel hayatları... Baş eğmeyen, direnen bir Osmanlı kadınının anıları.