12 yazar tarafından 8 bölüm olarak hazırlanmış bu kitap yiyecek içecek işletmelerinin faaliyetleri ve bu faaliyetlerin başarısını etkileyen temel etmenler ve uygulamalarla ilgili olup; birinci bölümde yiyecek ve içecek işletmeciliği ve yönetimi başlığı altında kitabın kapsamına yönelik bir çatı oluşturulmaya çalışılmıştır. İkinci ve üçüncü bölümde yiyecek ve içecek işletmelerinde olmazsa olmazlardan gıda güvenliği, hijyen ve sanitasyon konuları ayrıntılı olarak ele alınmıştır. Dördüncü bölümde ise müşteri b