... Bu kitapta, insan beslenmesinin teorik ve pratik yönleri birbirini tamamlayacak şekilde sunulmuştur. Kitap, Sağlık Teknolojisi Yüksekokulu Beslenme ve Diyetetik Bölümü tarafından değişik kodlarla, değişik kapsamlarda Üniversitenin değişik bölümlerine verilen Beslenme İlkeleri ve Besinler dersleri için ders kitabı; diğer yükseköğretim programlarında yer alan beslenme dersleri için de yardımcı kitap niteliğindedir. Ayrıca, kitabın özellikle ikinci ve üçüncü bölümlerinin, beslenme konularında pratik bilgi

... Bu kitap, Sağlık Meslek Liseleri, Kız Meslek Liseleri ve Ev Ekonomisi Meslek Liselerinin eğitim ve öğretim programlarında yer alan beslenme derslerinin öğretimine yardımcı olmayı amaçlamaktadır. Kitaptaki bilgilerin, halen sahada çalışan sağlık personeli, ilk, orta ve yaygın öğretim kurumlarında çalışan öğretmenler ile, beslenme bilgisini geliştirmek isteyen herkese yardımcı olacağı kanısındayım... (Önsöz`den)