Bölüm 1 - Dünyada ve Türkiye'de Hububat Ticareti, Toprak Mahsulleri Ofisi'nin (TMO) Rolü Bölüm 2 - Hububatta Tane Yapısı Bölüm 3 - Buğdayın Kökeni ve Yerel Buğdaylar Bölüm 4 - Hububat Proteinleri Bölüm 5 - Nişasta: Yapısı ve Özellikleri Bölüm 6 - Besinsel Lifler Bölüm 7 - Hububat Lipitleri Bölüm 8 - Tahılların Beslenme ve Sağlık Açısından Önemi Bölüm 9 - Tahılların Fonksiyonel Özellikleri Ve Fonksiyonel Tahıl Ürünleri Bölüm 10 - Hububat Depolama Bölüm 11 - Buğday Öğütme Tekn